Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do úvahy druh zveri, ktorú budete chytať. Špecifický nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné ostrosť. Na druhej strane, ťažší nôž s stĺpcami vybranými na prerezať kosti je vhodný pre lovi väčších zvierat. Na jeleňovité: Pre divoké prasatá: Medvede :